A&J 生活旅行

 2012.8.31

期盼好久的夏慕尼，總算在生日這天讓我嚐到了！

店內的裝潢很高檔，還算有氣氛，在中間鐵板燒的部分還用了簾子營造一些神秘感，色系皆以典雅的藍色為主，看似高貴！（當然啊！一客就要980元加一成耶..）

中間大概分為三區，一個廚師就顧一區的客人，這是讓我失望的部分，訂位時間是8點，可是卻在8點40多分才點完餐上第一道菜，原因是他們必須把這一區客人坐滿才開始開動？！客人還沒坐滿時，就傻傻地待在座位上，不知道要做甚麼..還好手上有相機可以亂拍還算好打發時間，問服務生說：「甚麼時候才上菜？是要等到所有客人到齊才開始嗎？」服務生：「沒有啊！很快就開始了！」

真是騙很大！！明明就是等到所有客人都入席了才開始，那第一個到幹嘛？！如果有下次的話我要最後一個到！（但我不想再去吃了說…）

另一個讓我不喜歡的部分是，包包是掛在桌子下方的掛勾，可是我的包包還算大，掛在下面腳都一直踢到，而且掛鉤的地方是掛在兩個人的中間，如果我身邊做陌生人，那他是不是也一起踢我的包包？！這部分跟店經理反應過了，他說他們正在籌備一個置物櫃可以放包包。（建議要去吃的話帶小包包比較好）

這位子的擁擠，讓我吃的好緊張，無法放鬆的感覺…

撇開環境的部分，終於等到上菜時間…

我想高級餐廳的特色就是盤子大、東西小，講求精緻感嘛！所以這一盤又大又重的玻璃盤，上面多上了一個鏡盤，就是為了放開胃菜。

開胃菜【煙燻鮭魚蘋果酸豆、芒果晶球水果沙沙 (隨季節更替)】運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點，巧妙的組合慢慢喚醒味蕾。

芒果晶球的部分，絕大的口感就是芒果味。

煙燻鮭魚比較好吃

麵包 【帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包】搭配奶油或沾著湯品享用，都非常適合。

這兩個小小的麵包呢，吃不夠可以再加點。還蠻好吃的！帕瑪森起司麵包外皮酥酥的，雜糧麵包的口感也很好！搭配大蒜醬或奶油醬都很好吃（加在湯裡也不錯）

湯【松露洋蔥湯】是一道經典的法式湯品，需花費三個小時將新鮮洋蔥不停翻炒至焦糖色，再加入雞高湯熬煮一個半小時，味道十分香醇濃郁。品嚐時再搭配法國麵包及松露醬，讓整體口感更為豐富。

上湯的時候呢，服務生會先將洋蔥放在杯子裡先上桌，並在你面前將熱湯加入…味道有點重，不過還是保有一些洋蔥的甜味，蠻好喝的，配麵包一起吃也很適合。

湯【象蛂蚌海鮮湯】湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足。

這道湯品真的喝得出海鮮的鮮甜，但口感接近清湯，喝了洋蔥湯再喝這道就沒味道了….

沙拉【蔓越莓鮮果沙拉】精選當季新鮮水果，顏色繽紛增添夏日丰采，搭配特調蔓越莓醬汁，襯出酸甜滋味。

顧名思義就是蔓越莓醬配上滿滿的水果，還蠻….普通的！

沙拉【松露百菇沙拉】鐵板上現煎的松露百菇沙拉，運用不同菇類加上經典法式食材-松露的獨特香氣，是暖胃前的必備餐點。

比起一堆的水果，這道菇菇沙拉還比較有特色！

【檸檬Sorbet】冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，讓您可以盡享主餐的原汁美味。

用來清口中的味道，要開始進入主菜囉！這冰沙酸酸甜甜的真的好好喝喔！

主餐【蘋果松阪豬】表面有著如雪花般的細紋，是豬肉中的頂級部位。煎至外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果，口感酥脆爽口別有一番風味。

這一道菜，主廚做了三種口感，非常特別！

第一種是清蒸的，很像在餐廳吃的清蒸魚那種方式，沾點淡淡的鹽，味道剛剛好。

第二種是煎的，這比較像一般的餐廳料理的松阪豬肉，配上蘋果一起吃很好吃。

第三種是像鐵板燒式的炒法，這味道反而讓我覺得最普通…..

主餐【白蘭地鴨胸】小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢，淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁，起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味。

遠看真像肝之類的…. 

主廚最後淋上白蘭地，熊熊火焰，好厲害的樣子。

看起來大概也只有七分熟，肉一切開還是有滿滿的血流出來…（J說他覺得西堤的鴨胸還比較好吃）

蘋果也是燉很久，加上最後也有加酒去燉，所以，保有一點甜甜的酒香。

【櫻花蝦炒飯】鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。

 這道炒飯好吃，吃不夠也可以再加。

吃完正餐之後，服務生會將你帶到另一邊的座位上享用甜點，這邊位子就比較舒服了！哈

夏慕尼甜點【法式布蕾】法國相當經典的一道甜點，味道香醇濃郁、口感紮實綿密。

我超愛吃烤布丁的！這烤布丁綿密紮實耶！好好吃喔！雖然看起來小小的，但前面吃了那麼多，一點點甜食就夠滿足了！

夏慕尼甜點【覆盆子冰心濃漿】覆盆子淋醬於白巧克力上，瞬間融化的香醇巧克力搭配清爽冰涼的香草冰淇淋，創造獨特口感。

這個也很特別，冰淇淋上面覆蓋白巧克力，覆盆子醬淋下去後就融化了，酸酸甜甜的口感很特別！

飲料【覆盆子優格沙瓦(冰)】、【芒果雪泥(冰)】芒果雪泥的部分，跟其他王品集團餐廳的飲料都差不多。

沙瓦的話，很有氣！吃飽還喝有氣的飲料，真的是肚子要炸開了！但也不錯喝啦！

感謝夏慕尼的服務生獻唱了一首很可愛的小毛驢生日快樂歌！

還有生日小蛋糕一枚，

J折了一朵玫瑰花送我，一直叫我猜是什麼花....

答案是...【給你花】

不過，眼前這是包！是即將要去香港買包的錢！！J一直強調，他送我的是包，不是錢！ 

無論如何，都很謝謝J對我的付出，要一直保持下去唷！ 

雖然中間有些意見，也有反應給服務生及經理，他們服務態度都很好，說會改善！

服務業真的需要很好的態度才能讓客人感到窩心呢！

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夏慕尼新香榭鐵板燒

官網：http://www.chamonix.com.tw/

台北/中山北店

地址：台北市中山區中山北路二段44號B1

電話：(02)2571-9608

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